イベリコ豚肩ロース肉のロティ　～チョリソー風味のパプリカソースを添えて

① 肉の表面をラ・カランディナで焼き、オーブン（200℃）で20分。その後温かい場所で休ませておく。
② チョリソーとパプリカを乱切りにして炒めたものをミキサーで回し、ピューレにしておく。そこにラ・カランディナを入れてソースを作る。
③ ①を切分け、付合せを盛り②のソースをかけ、更にラ・カランディナを全体に回しかける。