① 切り身の魚に塩・胡椒をして、フライパンにラ・カランディナを少量たらし（風味つけ）、皮目からカリッとなるように弱火で焼きあげる。 ② エシャロットのみじん切り・白ワイン・生クリームを煮詰めた後、粒マスタードをいれてソー…
街角ビストロのこだわりレシピ
① 鮮魚を薄く切り、塩・胡椒をしてラ・カランディナを回しかけ、マリネにしておく。 ② その間に、葉わさびをみじん切りにしておき、バルサミコ酢・醤油・塩・胡椒にラ・カランディナを入れながら乳化させ、ビネグレットソースを作る…
① 肉の表面をラ・カランディナで焼き、オーブン（200℃）で20分。その後温かい場所で休ませておく。 ② チョリソーとパプリカを乱切りにして炒めたものをミキサーで回し、ピューレにしておく。そこにラ・カランディナを入れてソ…